Met deze ouderwetse kaneelkoekjes van Verkade en soja room om te kloppen maak je een heerlijke Tiramisu zonder melk. Mocht je allergisch zijn voor soja dan kun je de soja room eventueel vervangen door rijstemelk room van Rice dream. Deze room kun je niet echt “kloppen”, maar wel over de koekjes schenken.
Plaats een paar langetjes in een ondiepe schaal. Klop de soja room stijf en voeg suiker toe naar smaak en een beetje citroensap. Eventueel roer je een eetlepel aardbeien of frambozenjam door de room voor de kleur..Giet de soja slagroom over de koekjes in de schaal zodat ze helemaal bedekt worden. Versier met stukjes aardbei en framboos en bestrooi het rode fruit met een beetje poedersuiker en je overheerlijke toetje is klaar. Genieten maar van dit heerlijke lichte dessert…